Liz Callaway fait ses débuts à Broadway dans Merrily We Roll Along de Stephen Sondheim. C’est avec Baby qu’elle devient une star, étant alors citée pour les Tony Awards. Elle joue ensuite notamment dans Miss Saïgon, The Look of Love, Les Trois Mousquetaires et tient le rôle de Grizabella dans Cats pendant cinq ans.
Hors de Broadway, Liz Callaway a joué entre autres dans The Spitfire Grill – et est alors nommée pour un Drama Desk –, No Way to Treat a Lady et Marry Me a Little. Ses prestations à New York comptent aussi les célèbres Follies in concert au Lincoln Center et A Stephen Sondheim Evening. À Londres, elle a joué dans Sibling Revelry, pièce récompensée. Ses prestations à la télévisions incluent notamment Ready-to-Go – programme pour enfants récompensé par un Emmy Award – Inside the Actor’s Studio : Stephen Sondheim et In Performance at the White House.
Liz Callaway a enregistré les bandes originales de nombreux dessins animés, notamment La Belle et La Bête, Aladin et Le Roi Lion. Elle chante les rôles-titres dans The Swan Princess et dans Anastasia, cité pour les Oscars. Sa carrière internationale l’a conduite en Asie et en Europe, notamment à Barcelone où elle a participé à la création d’œuvres de Stephen Sondheim.
Liz Callaway a récemment sorti son quatrième disque en solo, Passage of Time (PS Classics). Elle a participé à l’enregistrement complet d’Allegro produit par la Rodgers & Hammerstein Organization. Invitée par l’Orchestre Pasdeloup, elle chante pour la première fois à Paris.