Après des études à l’École normale de musique auprès de Daniel Ottevaere et de Mireille Larroche, Maxime Cohen interprète le répertoire de l’opéra comme de l’opérette. Il tient notamment les rôles de Calchas et Agamemnon dans La Belle Hélène, celui du Vice-Roi dans La Périchole et de Kokoriko dans Ba-ta-clan d’Offenbach, du Fauteuil et de l’Arbre dans L’Enfant et les Sortilèges de Ravel, ainsi que de Balthasar dans Le Carrosse du Saint-Sacrement de Büsser à l’Opéra-Comique et de Betto dans Gianni Schicchi à l’Amphithéâtre Bastille de l’Opéra de Paris.
Maxime Cohen poursuit sa carrière en France et à l’international en interprétant divers répertoires lyriques – opéra, oratorio et opérette. Il chante par exemple le Premier Ministre dans Cendrillon à l’Opéra de Lille ou le Comte Almaviva dans Les Noces de Figaro au festival d’été de Montmorillon. Il a aussi participé à plusieurs productions à l’étranger, comme au Memorial Hall à Taipeh, capitale de Taïwan, ou à l’opéra de Brasov en Roumanie où il chante Offenbach et Mozart… Récemment, Maxime Cohen tient le rôle du Jupiter de l’Orphée aux enfers d’Offenbach au festival Eva Ganizate et chante la Messe du Couronnement de Mozart à l’Opéra de Massy ainsi que le Requiem allemand de Brahms et le Requiem de Saint-Saëns.